Nápoles / Nueva York / Global
Chef Pasquale Cozzolino
Chef nacido en Nápoles y radicado en Nueva York, socio y chef ejecutivo de Ribalta, autor de The Pizza Diet y líder culinario para restaurantes y proyectos de moda y comida.
Nápoles en Nueva YorkMasa vivaHospitalidad italianaPasta frescaPizza DietMesa privadaNápoles en Nueva YorkMasa vivaHospitalidad italianaPasta frescaPizza DietMesa privadaNápoles en Nueva YorkMasa vivaHospitalidad italianaPasta frescaPizza DietMesa privada
Ribalta NYCCocina napolitana en Manhattan, desde la masa hasta el ritmo de sala.
The Pizza DietUna historia publicada de transformación que replanteó la pizza desde la disciplina mediterránea.
Ray-Ban HouseComida italiana dentro de un espacio de moda y cultura en SoHo.
Prensa internacionalTelevisión, editoriales y medios gastronómicos llevaron la historia más allá de Nueva York.
Lugares
Restaurantes
Dos salas de Nueva York donde la cocina de Cozzolino pasa del pase al invitado.
Conoce al chef
Técnica de Nápoles, presión de Nueva York.
El trabajo es práctico: una masa que responde, un servicio que sostiene el ritmo y platos que tienen sentido en la sala. Ahí empieza la historia pública.
Galería gastronómica
En la mesa
Pizza, crudos, sándwiches, postre y platos compuestos del mundo restaurantero de Cozzolino, reunidos ahora en una galería dedicada.
Trabajo
Dónde viaja el trabajo
Restaurantes, espacios culturales y proyectos de medios vuelven al mismo estándar: comida italiana que se puede servir bien, una y otra vez.
Menús, ritmo de cocina y estándares de equipo para salas que necesitan credibilidad italiana.
Comida para espacios culturales y comerciales donde el plato tiene que pertenecer a la sala.
Pizza Diet, Nápoles, vida restaurantera en Nueva York y el oficio detrás de la historia.